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5200文学 > 餐饮巨头 > 130、冰皮月饼

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    李国豪将捐赠福利院的事情交给了赵雅芷,这份工作并不需要太多的脑子跟文化,只需要对对账本,然后根据对方有什么需求配送过去就行了,反正就一点糕点,成本也不是太高,还是自己公司制作的。

    工作相对而言很清闲,其实按照现在来看,完全不需要招一个人来专门负责这个事情,毕竟说到底也就一家福利院,加一些老年环卫工罢了。

    这只不过是李国豪专门给赵雅芷弄的一个清闲的工作岗位罢了。

    另一头,厂房那边也传来消息,说近期就能将设备安装好后,投入生产。

    因为李国豪是租的一个厂房,面积不是很大,但做个糕点加工厂却也是绰绰有余,也请了专门对食品加工厂这方面有经验的人过来帮忙。

    公司。

    李国豪问道:“厂房那边最快什么时候能投入生产?”

    李强想了想说:“还要几天时间,机械才刚运来没多久,招聘来的工人们大都对这种新的制作流水线还不是很熟悉,而且还要试用几天,看看有没有什么问题。”

    “尽快调试好机械。”

    “这个我知道,对了包装外观我还没找人设计,你有什么想法?”李强问了一句。

    “包装封面?”

    “对。”

    一个好的产品,除了要本身质量好,口味好之外,更要一个好的外观。

    李国豪琢磨了一下道:“待会我打个电话给漫画社那边,让他们帮忙设计几款封面。”

    “嗯。”

    下午,李国豪带着黄鹤来到弥敦道店。

    因为现在技术部还没有专门的地方用来制作点心,所以一般有了好的构思,都会来弥敦道店这来弄。

    “董事长这是要做什么?”黄鹤见李国豪正在筹备材料,好奇的问了一句。

    “月饼。”

    “月饼?”

    黄鹤听到月饼两个字,诧异的看了一眼桌上准备的材料,“不对呀,怎么没有用到面粉?”

    李国豪道:“这是我新弄的一种月饼,不需要面粉。”

    做月饼还不需要面粉?

    黄鹤有些好奇,就这么站在一旁观看。

    大约二十分钟过去。

    李国豪待制作蒸好的冰皮完全冷却下来后,直接将其全部倒在案板桌上,厚厚一大团白色的糯米团散发着一股清淡的糯米香。

    黄鹤心中好奇很多,不过却也没多嘴在这个时候问。

    倒是李国豪一边做一边说:“我这种新型的月饼,主要用的材料是糯米粉、大米粉以及小麦淀粉,跟以往传统的月饼很大的区别。”

    “你看,糯米团已经蒸好冷却了。记住,这种糯米团就算冷却了还是会有点粘手的,不过只要沾一点糕分就可以了。”说完李国豪在手上沾了一点糕分,避免接下来糯米团粘手。

    “如果你沾了糕粉还是有点粘手的话,那就是你在蒸的过程中出了问题,导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致。”

    “把那个模具拿给我。”李国豪将糯米团分成一个又一个小的圆球,指着黄鹤旁边的月饼模具道。

    黄鹤下意识的将月饼模具递了过去。

    李国豪接过模具,放在一边,他道:“刚刚我已经将豆沙馅包进去,接下来就是直接印模具就行了。”

    不一会儿的功夫,李国豪就将二十多个小糯米团用模具给印制成了好看的月饼形状。

    做好后,他道:“好了,尝尝吧。”

    “不用烤一下?”黄鹤诧异问。

    “不用,冰皮月饼不需要烘烤,现在时间不允许,不然放进冰箱里面在取出来味道会更佳!”李国豪笑道。这种冰皮月饼,以前李国豪吃的时候,最喜欢放进冰箱里面冷藏一下在吃。

    黄鹤半信半疑的将冰皮月饼拿起来,放进嘴里之前,已经做好了强行咽下去的准备,要知道月饼不烘烤完全不能吃!

    一口咬下去。

    “嗯?”

    黄鹤嘴里包着一小块月饼,轻嗯一声,快速的咀嚼了几下,很快就咽了下去。

    “这!”

    黄鹤有些惊讶的看了一眼李国豪方才道:“董事长,这月饼怎么那么好吃?完全没有生的口感。”

    起初黄鹤以为不烘烤,这个月饼是没有熟的,外表太白了。

    可刚刚吃下去后,才猛然发现,这个新的月饼不仅没有生的口感,反而吃起来格外的爽口不油腻。

    “说说味道如何。”李国豪笑道。

    这种新型的月饼,当初做出来的时候,可是震惊了整个月饼市场,黄鹤惊讶也是理所当然的事情。

    黄鹤组织了一下语言道:“这个冰,冰皮月饼吃起来很棒,除了没有传统月饼的那种油腻感外,口感酥软滑爽,略有弹性,带着淡淡的糯米香味。外观上也较之以往的月饼在颜色上有很大的区别,以前的月饼都是经过烘烤,表皮大都是金黄色。”

    说到这,黄鹤将冰皮月饼举到头顶,借助灯光又道:“董事长你做的这个冰皮月饼,不仅外观上很新颖,而且通体透白,非常好看。”

    李国豪点点头,他解释道:“糯米团一开始我就蒸熟了,又加如了大米粉,避免吃起来过于软糯,还加入了小麦淀粉,除了让月饼表皮看上去更剔透以外,它还能增加表皮口感的韧性。

    这种冰皮月饼,制作的工艺很简单,刚刚你也看见了,除了一开始要将糯米团蒸熟好,还要将豆沙馅做好,之后待其冷却后,就可以直接上手制作。

    冰皮月饼外观是纯白色,不过如果加入其他的材料,还可以制作成各种颜色,花样不同的月饼,例如可以加入少许紫薯粉,做成紫色。”

    黄鹤听完一脸崇拜的看着李国豪,要知道月饼这个东西流传的时间很久,具体是在那个朝代出现的已经不为人知,反正有关记载的可以追溯到唐朝。

    几百年过去,月饼的外观跟口感,变化肯定很大,可是到现在为止,除了馅料外观可能不同外,基本上还是采用传统的烘烤制作的方法。

    可李国豪不仅打破了传统制作的流程,改用糯米粉大米粉等作为主材料,还不用烘烤,节省了不少的时间,在口感上也较之传统月饼有很大的区别。

    不是说传统月饼不好吃,只是传统月饼重糖重油,大家伙早就吃腻了。

    这种新式的冰皮月饼,吃起来不仅爽口,甜味适中,还不那么油腻。

    要是黄鹤活到四十年后,大概就会明白一个词汇,低糖低油健康生活。

    ps:明天小弟回老家做清明,晚上回来更新。顺便提一下,刚刚一个小时前编辑发来信息,说后天中午十二点上架,希望各位大佬们多多支持一下小弟我。
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