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5200文学 > 餐饮巨头 > 172、鸡精>味精

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    李国豪不可能一直在美国这边待着,来研究中西结合的糕点,香江那边的糕点大赛,也马上要开始了,还有新的饼干等着他去弄,事情太多了。

    “好了。现在你们可以品尝一下这道爆浆麻薯了。”李国豪摘下透明的塑料手套,看了一眼桌上摆放的二十来个制作好的爆浆麻薯,笑着冲众人说道。

    纯白色的麻薯,从外观上看,有点像是家里吃的汤圆,不过表皮上裹了一层熟的糯米粉,是防止在包馅料的时候粘手。如果不像用糯米粉,也可以用一点熟的生分,那样吃起来的口感也有所不同。

    李强等人早就急不可耐,一个个的伸手拿起桌上的爆浆麻薯。

    黄鹤仔细的打量了一下麻薯,闻着散发出淡淡的糯米香味,因为皮薄的缘故,可以清楚的看到里面有些暗红色的红豆馅。爆浆麻薯很软,他拿起来的时候很小心,生怕一不小心就捏破了,导致馅料流出。

    香喷喷新鲜出炉的麻薯,让黄鹤胃口大开,爆浆麻薯很小,一口就能吞下去,也不顾其他的,直接张开大嘴包住了整个麻薯。

    刚咬破麻薯的表皮,黄鹤就陡然感觉嘴里好像有东西流出来一样,因吃的有些过快,噗哧一声喷了出来,暗红色的红豆馅喷涌而出。

    “我去!你能不能小心点,别喷的到处都是!”李国豪见状急忙一个转身,躲过无妄之灾。

    其身后的李强就没有这个好运气了,刚准备吃麻薯的时候,就被黄鹤喷了一脸。

    “对,嘶”黄鹤见闯祸了,想出声道歉,可忽略了嘴里的麻薯,刚一张嘴,就感觉红豆馅从嘴巴里流出来,只好吸了一口气,囫囵吞枣咽了下去后,感觉说道:“对不起李经理。”

    “算了。”李强知道黄鹤不是故意的,也没为难他,自己从旁边的桌子上拿起餐厅纸擦了擦额头跟脸上的红豆馅。

    陈志朋跟另外两个学徒倒没怎么关注这一幕,反而站在那美美的品尝着董事长的手艺。

    “感觉味道如何?”李国豪笑着问道。

    “好!”陈志朋竖了个大拇指,大赞道:“味道好极了,虽说红豆馅有点甜,不过考虑到美国人喜欢吃甜的,倒也无关紧要,特别是这个麻薯皮,柔软爽口,就跟在吃棉花糖一样,一口咬下去,软软的,还带有一丝丝的弹性,简直棒极了。”

    “是不是感觉很q。”李国豪笑着问道,麻薯这东西,馅料不是重点,重点是在于麻薯皮,麻薯皮制作的好,完全可以给这道点心增添好几分的光彩。

    “很q?”

    众人一脸懵逼的看着李国豪,这是什么意思。

    李国豪一拍脑门,才想起这会儿的人还不懂q的意思。

    “q就是吃起来有弹性,还很有劲道的意思。”

    “那倒是很q。”黄鹤现学现卖道。

    “的确很q。”

    李强等人也是有模有样的学了起来。

    黄鹤突然犹豫的问道:“只是”

    “说。”

    “只是馅料是不是太过于软化了?就跟喝芝麻糊一样,吃一口就流出了。”

    “要的就是这个效果,不然怎么叫做爆浆麻薯呢?”李国豪笑了笑说:“我刚刚不是有说吗?你完全可以根据顾客的需求,来制作不同黏稠度的爆浆馅料,如果做成固体的馅料,那就不叫爆浆麻薯了。”

    “那行我知道了。对了董事长你刚刚说还有什么爆浆曲奇?”黄鹤问了一句。

    “嗯,接下来教你们做爆浆曲奇,跟麻薯也差不多。”

    将爆浆麻薯跟爆浆曲奇教会给黄鹤等人后,李国豪也跟着李强去了租的房子,他上午才刚下飞机,又做了一两个小时的车子,下午又教众人做糕点,也有些累了。

    看着很美式风格的房间,丝毫没有欣赏的念头,反而一转手,就将手中的行李箱随手一扔,躺在白色沙发上,叹口气道:“好累。”

    李强见李国豪躺在沙发上休息,也是苦笑着摇摇头,这小子之前还说一点都不累,转身去了厨房倒了一杯水走了过来。

    将杯子放在了沙发前的小桌子上,问道:“你之前说公司要举办糕点大赛?”

    李国豪也没有睡着,只是在假眯而已,这会儿听到李强问话,也没睁开眼睛,反而扭了一下身子,找到一个最佳的躺姿,双手环抱在后脑,充当枕头,才张嘴慢慢地说道:“是啊。”

    “怎么?准备干嘛?”之前收到传真,李强看的有些莫名其妙,前面说食品厂在弄饼干,后面又说搞了个什么香江糕点大赛。

    “还不是为了协会。之前协会的王正找我,说几个月的时间,协会注册的会员一直没怎么增加,还是我们公司的人,以及蔡阑带来的一些食客。”

    李国豪说到这,有些口渴,坐起身子,正准备去倒杯水,见桌上有个玻璃杯,问:“可以喝?”

    “给你倒的。”

    “那就好。”

    一口喝干杯子里的水,李国豪擦了一下嘴角的水渍又道:“一方面是为了宣传协会,也同时加大我们公司在香江糕点界的地位,只要这次大赛举办成功,相信日后加入协会的糕点师会越来越多,那么我们之前制定的糕点师等级就会派上用场。”

    “需要我回去帮忙吗?”李强问道。

    “不用,你先把这家店处理好就行了。”李国豪白了李强一眼说:“这家店可是投资了差不多两百万港币,我可不想这么多的钱赔本了。”

    “好吧。”李强无奈的耸耸肩,这次来美国开店,的确是他有些想当然,他不喜欢吃甜品,来美国后也一直没怎么吃过,不然的话,之前在香江就会考虑到这些问题了。

    “之前那个味精是什么情况?”

    李国豪陡然想起来之前在昌记大酒楼时,那位爷爷旧友昌叔所说的味精有害的事情。

    “哦,你说这个。”李强解释道:“1968年的时候,有个华裔,叫郭浩民,在中餐馆吃了饭菜后,感觉身体不舒服,就开始去医院检查身体,医院那边也没检查个所以然来,他就武断的认为是味精引起他身体不适,就写了一封信给当时最大的一个新英格兰医学杂志。”

    “然后就是你之前听到的,其实味精这东西,用了几十年了,到底有没有危害,我也不清楚,倒是之前有个科研机构言之凿凿的说研究后,的确对人体有很大的危害。不过全世界的餐饮,都有用味精,这么武断的认为就是中餐的过错,我觉得是有人在捣鬼。”

    “歧视吧。”李国豪冷笑着说:“西餐牛排也有放味精啊,怎么就能说全都是中餐的问题。”

    李强站起身子,拿起最近的报纸走了过来。

    “呵呵,有意思。”看起今天报纸的内容,李强忽然笑了起来。

    “写的什么?”

    “这个是旧金山当地的报纸,这家报纸的编辑跟州长提议,希望州长下令,全面禁止中餐馆,除非他们彻底的不用味精,还说味精就是毒品!”

    搞笑!

    听到这话,李国豪心里止不住的冷笑。

    味精到底有没有危害,在后世也有一些小报纸,跟网络小新闻说,少吃味精,味精对人体有害。

    如果味精真的对人体有害的话,政府怎么可能不禁止味精的食用,而且还从未听过一则有关味精吃死人的报道。

    “就没考虑过将味精送到权威机构进行检验?”李国豪问了一句。

    “不知道,这事情我也是中午听昌叔说起,才突然想起来的,最近也没什么时间看报纸。”李强摇摇头道:“检验的事情,你能想到这帮开中餐馆的人一定也能想到,至于为什么还是有这么多的报纸写味精有害,我觉得应该还是种族歧视的问题。”

    “味精不行,就用鸡精啊!”李国豪说了一嘴。

    “鸡精?鸡精是什么?”李强诧异的看着李国豪,想从他口中知道鸡精是什么玩野。

    “额难道没有鸡精吗?”李国豪试探性的问了一句,他也不清楚鸡精的具体发明时间。

    “不知道,应该没有什么鸡精吧。鸡精是鸡做的吗?”李强好奇的问。

    没有鸡精吗?

    李国豪也不知道怎么回答李强的话,忽然想起之前在祖传的菜谱上,倒是看到过一则有关鸡肉炖汤,提鲜的一个秘方,变以此为借口说道:“没什么,是我家传菜谱里面的一个秘方,从鸡肉里面提取,制作成鸡精,也是用来提鲜用的。”

    听到是秘方,还是从鸡肉里面提取出来的,李强眼前一亮,问道:“这个秘方你会吗?”

    “具体怎么弄不太清楚,不过秘方上有写。只是很复杂,也耗费成本。”

    李国豪回忆了一下,那个秘方上,是这么写的,用几十只纯正的老母鸡,熬制一碗汤,然后晾干,做成一小碗的提鲜粉。

    想想几十只鸡,才做成一小碗的提鲜粉,成本是有多大。

    “要是将这个什么鸡精制作出来,那可比味精强多了,从鸡肉上提取鲜味,绝对比单纯的化合物的味精强。”李强想了想,欣喜道:“或许你可以靠这个鸡精大赚一笔,要知道现在只要是饭店,无论是中餐还是西餐都会用到味精,可现在报纸上说味精有害,那么用鸡精代替完全可行,就算鸡精再贵,这些餐厅饭店也会购买的!”
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